Радужный салат со скумбрией

Этот салат не просто необычный и вкусный, он ещё и невероятно полезный. Черный рис богат клетчаткой и имеет ореховый вкус, авокадо содержит рекордное количество витамина E, а скумбрия особо ценится за содержание омега-3.

Вам понадобятся: 

• Черный рис 100 Граммов
• Киноа 100 Граммов
• Замороженный зеленый горошек 100 Граммов
• Лимон 1 Штука
• Корень имбиря 5 см 1 Штука
• Мед 1 Столовая ложка
• соевый соус 1 Столовая ложка
• Морковь 2 Штуки
• Красная капуста 150 Граммов
• Крупный авокадо 1 Штука
• Скумбрия горячего копчения 1 Штука

Приготовление: 

1. В большой кастрюле залейте рис 600 мл холодной воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 20 минут. Добавьте киноа и варите под крышкой еще 15 минут, помешивая. Всыпьте замороженный зеленый горошек, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты, пока рис не дойдет почти до готовности (он должен оставаться «аль-денте»). Откиньте содержимое кастрюли на сито, обдайте холодной водой и дайте ей полностью стечь.
2. Со скумбрии снимите кожицу, аккуратно отделите филе от костей, разломайте на небольшие кусочки.
3. Для заправки салата в небольшой миске смешайте сок и цедру лимона, натертый имбирь, мед и соевый соус, слегка взбейте вилкой.
4. Перемешайте нашинкованную красную капусту со смесью риса, киноа и зеленого горошка. Выложите на сервировочное блюдо, полейте заправкой, добавьте авокадо и кусочки скумбрии.