Мясной рулет с грибами и зеленью

Легкое в приготовлении блюдо на каждый день или к праздничному столу.

Вам понадобятся:

• Масло подсолнечное 1 ст.л.
• Шампиньоны 500 грамм
• Лук 1 шт
• Укроп свежий 1 пучок
• Шейка свиная 1.6 кг
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Масло сливочное 70 грамм
• Перец черный молотый 1 по вкусу
• Соль 1 по вкусу

Приготовление: 

1. Лук обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте очищенные и нарезанные грибы и обжарьте. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте так, чтобы получился пласт, который можно завернуть в рулет. Накройте пищевой пленкой и отбейте. Приправьте солью и перцем.
2. Грибы смешайте с сухарями и измельчите блендером. Посолите по вкусу, добавьте мелко порубленный укроп и перемешайте. Намажьте грибной пастой мясо, отступая немного от краев. Сверху выложите маленькие кусочки сливочного масла. Плотно сверните рулет и перевяжите шпагатом.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите рулет. Запекайте при температуре 200 градусов 15 минут, затем убавьте до 180 и готовьте еще 1 час, периодически поливая выделившимся соком.

Небольшие секреты: свинину можно заменить куриной грудкой - рулет получится более диетическим, а шампиньоны на любые сезонные грибы.