"Бисквит" из кабачков и кедровой муки

Сезон кабачков в разгаре. Попробуйте приготовить из них не привычные оладьи, а нежный и воздушный бисквит.

Не сладкий, не калорийный, вкусный и диетический - вам точно понравится!

Весь секрет в том, что в нём нет лишнего масла - он запекается, а потому нет и лишних калорий. Кедровая мука же придаёт воздушность и ореховый вкус. Идеальное блюдо для завтрака, обеда или лёгкого ужина.

Вам понадобятся:

Кабачки 2 шт
Яйца 3 шт
Мука кедрового ореха 0.5 стакана (или до получения консистенции густой сметаны)
Разрыхлитель или сода 0.5 чайной ложки
Зелень (идеально подойдут петрушка и укроп) пучок
Томаты 2 шт
Семена льна или кунжута по вкусу
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки натереть на мелкой тёрке и тщательно отжать. Если кабачки уже перезрелые, то необходимо очистить от кожицы и семян.
Томаты нарезать мелким кубиком. Сердцевину не вынимать.
Зелень крупно нарезать - это придаст яркости и фактуры.
Добавить яйца, разрыхлитель, соль, перец и муку кедрового орешка. Тщательно перемешать.
Противень застелить пергаментом либо фольгой, полученное тесто равномерно распределить по противню и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
Во время выпекания тесто поднимется и будет напоминать бисквит.
Готовый корж сбрызнуть маслом (используйте своё любимое) и посыпать семенами льна или кунжута - это не только украсит блюдо, но и придаст хрустящую текстуру.
Корж разрезать ножом для пиццы на равные квадратики. Можно подавать.